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一、定義：
　　
人們常常把被包裝物放到真空室的外側(cè)完成真空包裝的設備叫雙室真空包裝機。

二、原理：
　　
雙室真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi)，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。

三、分類：
　　
雙室真空包裝機根據(jù)包裝物的放置位置不同，分水平真空包裝機和垂直  全自動顆粒包裝機
真空包裝機。水平雙室真空包裝機的被包裝物是水平放置；垂直真空包裝機的被包裝物是垂直放置。水平真空包裝機在市場上更常見。

四、雙室真空包裝機的特點
　　
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。 　　

2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。 　　

3、雙室真空包裝機容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 　　

在食品行業(yè)，雙室真空包裝機應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

4、組成：真空泵,電機,真空室,封口條,有機玻璃板上蓋,氣囊,電磁閥等.

科普小常識：購買雙室真空包裝機時應注意的事項
　　
在選擇真空包裝機時，熱收縮包裝機不應單純按型號去選取機型，通俗講：由于各個用戶所生產(chǎn)的食品（包裝物）不盡相同，包裝尺寸不盡一。